Micki fra ’Den store bagedyst’ har givet os opskriften på de bedste julesmåkager, så det er bare med at komme i gang. Det er både hyggeligt og sjovt at bage kagerne. I kan nemlig pynte og forme dem i alverdens juleformer og farver.
Ingredienser til en stor portion:
Småkagedej:
- 550 g hvedemel
- 200 g flormelis
- 300 g smør
- 2 æg
- 5 tsk. stødt kanel
- 1,5 tsk. stødt nellike
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. stødt kardemomme
- ¼ tsk. salt
Royal icing:
- 250 gr. flormelis
- 50-60 ml æggehvider
- Frugtfarve
- Krymmel
Sådan gør i:
- Bland flormelis, salt og krydderier sammen.
- Skær smør ud i mindre stykker, og smuldr det i melet, til det har en savsmulds-lignende konsistens.
- Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt æg til dejen, og saml den hurtigt med hænderne. Den skal ikke æltes for længe, men kun til den lige er blevet ensartet konsistens.
- Kom dejen i en fryseprose, og tryk den flad. Stil den på køl, til dejen sætter sig og bliver fast.
- Drys lidt mel på bordet, og læg dejen på det meldryssede bord. Drys lidt mel på dejen også.
- Rul dejen ud til en tykkelse på cirka 2-5 milimeter. Udstik forskellige figurer af dejen.
- Kom figurerne på en bageplade, og bag ved 200 grader i cirka 9-12 minutter, til småkagerne er blevet gyldne i kanterne. Tip: Dejen, du har tilovers, kan bruges til pebernødder.
- Nu skal du lave royal icing. Pisk æggehvider stive med flormelis, der tilsættes lidt efter lidt. Konsistensen skal være så fast, at glasuren kun flyder meget lidt ud, hvis man kommer en klat på bordet eller på en småkage.
- Bland de ønskede frugtfarver i glasuren.
- Fordel glasur på småkagerne, og pynt med valgfri krymmel.
- Tip: Man kan også komme glasuren i en sprøjtepose og sprøjte mønstre på småkagerne.
- Tadaaaa!