Anne Hjernøe har opskriften på den lækreste sommertoast - toast med kantareller, så tag børnene med på svampejagt og kom hjem med ingredienserne til den skønneste sommer hapser.
Ingredienser
(opskriften er til 4 personer)
Ingredienser:
- 4 skiver hvidt brød
- 2-3 spsk. olivenolie
- 500 g. kantareller (kan du ikke skaffe kantareller, kan du i stedet bruge champigoner)
- 1 porre
- 8 hele enebær
- 1/2 tsk. salt
- En smule friskkværnet sort peber
- 1/2 L piskefløde
- 2 tsk. flydende honning
- 1 potte purløg
Sådan gør du:
- Rist brødskiverne gyldne i brødristeren.
- Børst kantarellerne godt rene med en lille børste. Kantarellerne må ikke skylles, da de suger vand. Bruger du champigoner, må de gerne skylles.
- Kom olie på panden. Steg kantarellerne, indtil de begynder at få farve.
- Skær porren i ringe.
- Kom porre og enebær på panden med kantarellerne. Steg videre, til porrerne bliver gyldne og bløde.
- Drys med salt og peber
- Tilsæt piskefløde og honning, og rør godt rundt. Lad svampene simre, til fløden tykner. Rør lidt i svampene undervejs. Smag til - måske synes du, der skal lidt mere salt eller honning i.
- Læg de ristede brødskiver på et fad. Kom svampeblandingen på, og drys med lidt purløg.
Tip: Server dine sommertoast med kantareller som en dejlig forret eller sammen med en grøn salat, kød eller fisk.